鸭脖娱乐应用

  • <tr id='53sp'><strong id='meeh'></strong> <small id='idnb5'></small><button id='7hd1e'></button><li id='5yig'> <noscript id='s24kx'><big id='0a1kdo'></big><dt id='b6wt3c'></dt></noscript></li></tr> <ol id='cp6vxh'><option id='a8tr91'><table id='s1ktf9'><blockquote id='jg32s6'> <tbody id='z86u9a'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='3zxp9'></u><kbd id='dvmu7'> <kbd id='9d74'></kbd></kbd>

    <code id='ll0pk'><strong id='gu6s'></strong></code>

    <fieldset id='k3b8'></fieldset>
          <span id='tioyj'></span>

              <ins id='n6m8'></ins>
              <acronym id='vmhhp'><em id='9baqdg'></em><td id='cmkmfv'><div id='mcqe2'></div></td></acronym><address id='jvc8l'><big id='sf3m43'><big id='qa85q'></big><legend id='37hu8'></legend></big></address>

              <i id='fwvg'><div id='53z766'><ins id='8fqw30'></ins></div></i>
              <i id='to3wvp'></i>
            1. <dl id='hyksb5'></dl>
              1. <blockquote id='nmrf'><q id='kgvgv'><noscript id='oohd'></noscript><dt id='5c08a'></dt></q></blockquote><noframes id='i1wlpm'><i id='lmvqh'></i>

                扬州名菜

                28

                产品名称: 双皮刀鱼

                发布日期: 2016-03-30

                点击数: 5651

                二维码:

                简述:

                产品详情

                双皮刀鱼  将刀鱼摸去刺,加工清蒸而成的菜肴。双皮,系指白鱼肉与刀鱼肉一起斩茸,刀鱼皮包双鱼肉的简称。又称摸刺刀鱼,江苏传统菜。清代林苏门《邗上三百吟·摸刺刀鱼》云:“扬城名工庖人,用新斗门兴布一块,将刀鱼包入,加手法以摸其刺,名曰‘摸刺刀鱼’。”扬州厨师选择笏板刀鱼(即大刀鱼)制作,整鱼出骨而不失其形。

                制作要领:将刀鱼去鳞、鳃、内脏,切掉鱼尾尖。沿鱼脊骨两侧剖开。剔除脊骨、胸刺,用刀刮下鱼肉(皮上稍留点鱼肉,以保持鱼皮不破),去刺骨。将刮下的刀鱼肉和白鱼肉混剁成茸,加鸡蛋清、盐等搅匀成馅。将另一面鱼皮合上,呈刀鱼原形。在接口处黏上火腿末、香菜末。将火腿片、春笋片等相间铺在鱼身上,蒸熟。

                特点是鱼形完整,无骨无刺,清鲜细嫩。

                上一个:醋熘鳜鱼

                下一个:清蒸鲥鱼

                页面版权所有:扬州市烹饪餐饮行业协会           《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》备案号:凯时kb88官网网址    技术支持:99贵宾会    凯发仕网云智能建站

                技术支持:99贵宾会  友情链接:尊龙d88江苏省餐饮行业协会  利来w66首页 官方网站 尊龙 泰州烹饪餐饮行业协会